割草时的“嫩草味”是什么？这味道微甜，它真的是大自然的味道？

大家好，我是小花，割草机的轰鸣声令人不安，但刚刚切割的草会散发出清新的香气。这种独特的味道很难描述，带有一点泥土的味道和一点甜味。有人说这是大自然的味道。我们究竟闻到了什么？为什么它会让很多人着迷？

从化学的角度来看说，这种味道来自一种碳基化合物，叫做绿叶挥发物。不仅是草坪，所有的植物都被昆虫叮咬或被机器切割的时候都会释放这个分子。这种绿叶的挥发物很小，漂浮在空气中，在我们呼吸时钻进我们的鼻孔。通常，我们可以闻到1600米以外的气味。那些吃植物的昆虫以及食用这些昆虫的捕食者，对它们则更感兴趣。

伊恩·波尔文在科学(Science)杂志的一篇文章中说，虽然所有绿叶植物都会在受伤后释放出绿叶挥发物，但由于它们受到损害的形式不一样，所以在受损后释放绿叶挥发物的属性也是不同的。

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在他的研究中发现，一种食肉土拨鼠对烟草叶产生的气味还有不同的兴趣，喜欢被烟草角虫啃食过的烟草叶散发出的味道，美工招聘但是对用工具收割的烟草叶产生的气味就没什么反应了。

对于这种土拨鼠来说，它闻到的气味代表着不远处的美味虫子，但对其他动物来说并不重要。对人类来说割草所释放的绿叶挥发物与我们所吃的蔬菜散发出的分子气味并无太大分别，所以我们对此比较的感兴趣。

波尔文说：除了叶子，植物还会从根、茎、花、果实、种子等合成化合物。不同的味道代表了植物不同的生长状态，比如果实在软化时就会释放气体分子。告诉我们，它已经成熟了。

人们对什么样的草散发出了兴趣，但这仍然是不确定的。目前，还没有证据表明人们对特定的草有特殊的感觉。割草是获得这种新鲜气味最简单的方法。生活在茶园的人们在采茶时也有同样的感受。研究还表明，植物本身能够识别空气中的气味，并对它们传递的信息做出不同的反应。例如，如果挥发物表明相邻的植物正在失去花冠，植物就会将糖和其他营养物质从花朵转移到根部，从而最大限度地减少潜在损失，以确保自己在被收割后的生长。

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